Süt zehirlenmesi belirtileri ve nedenleri, süt neden zehirler, süte zehirlenmesine karşı neler yapmalıyız, bozulmuş süt nasıl tespit edilir?
Her çağda sıkça tüketilen sütün günümüzde yaşana hava koşulları başta olmak üzere Süt Zehirlenmesi gibi sorunlara sebebiyet vermesi oldukça sık rastlanan bulgulardan birisidir.
Hava sıcaklıklarının artması nedeniyle ofislerde ve evlerde gıda depolama sorunları artmaya başladı. Gıdalar uygun koşullarda saklandıklarında ortaya çıkan sağlık riskleri yaz aylarında daha fazla görülmektedir. Sorunlardan biri olan sütün neden olduğu zehirlenme bazı durumlarda hayati tehlike arz eder. Sütün güvenli bir şekilde depolanmaması nedeniyle birçok kişi iş yerlerinde ve evlerde süt zehirlenmesi belirtileri yaşıyor.
Bozulmuş süt herkes için tehlikeli olabilse de süt zehirlenmesi belirtileri çocuklarda ve yaşamın ileri evrelerinde daha yaygındır. Gıda zehirlenmesi konusunu ön planda tutmak önemlidir. Aslında, içtiğiniz süt kapları İşyerinde veya evde kullanıyorsanız, kap buzdolabında saklanmış ve mühürlenmiş olsa bile, birkaç durumda süt zehirlenmesine neden olabilir. Ayrıca pastörize edilmemiş süt ve çiğ süt süte bağlı zehirlenmelere neden olabilir.
Süt Zehirlenmesi Nedir?
Süt zehirlenmesi gıdanın fermente yapısında ki bakterilerin zamanla savaşma gücünü kaybetmesi ve gıdanın deformasyonu olarak kısaca tanımlanabilir.
Herhangi bir gıda zehirlenmesi gibi süt zehirlenmesinin de birincil nedeni sütün içindeki bozulmalar ve üreyen zararlı mikroorganizmalardır. Bu organizmalar tarafından üretilen toksik maddeler, içme sütü yoluyla vücuda emilir. Hangi süt tüketilirse tüketilsin, aslında sütün her çeşidi bakterilerin kolayca çoğalmasını sağlayan iyi besinlerdir.
Salmonella bakterileri sütü bozabilen bakteriler arasındadır. Bu bakterinin temel özelliği hızlı üremesidir. Salmonella bakterilerinin yanı sıra Coli Staphylococcus ve Aureus Staphylococcus gibi diğer zararlı bakteriler de bozulan sütte hızla çoğalabilir. Bu nedenle sütte zehirlenmeden sorumlu tek bir bakteri türü yoktur. Bakteri üremesi tipik olarak sütün üretim aşamalarında gerçekleşir. Ayrıca paketleme işleminde veya saklama koşulları içinde ortaya çıkabilir. Hijyenik olmayan koşullarda işlenen, yeterince pastörize edilmeyen veya hijyenik olmayan koşullarda paketlenen ve hijyenik olmayan koşullarda depolanan sütler süt zehirlenmesine yol açabilir.
Sütle İlgili Zehirlenmelerin Nedeni Nedir?
Sütle ilgili zehirlenmelerin nedeni başlıca tüketimden kaynaklanan unsurlardır ki bunların başında tarihi geçmiş sütler, kullanım ömrünü doldurmuş markalar ya da doğru şartlar ve koşullarda saklanamayan süt çeşitleri yer almaktadır.
Üretim aşamasından sütün tüketilmesine kadar çeşitli nedenlerle süt zehirlenmesi olasılığı olabilir. Gerçekte sütün nihai tüketicisinin üretim ve depolama, paketleme ve dağıtım süreçlerinde zarara neden olabilecek birçok değişken vardır. Uygun olmayan koşullarda üretilen süt, bakteri üremesine daha uygundur. Geleneksel yöntemler veya en son üretim altyapısı ne olursa olsun, sağım süreci aşırı özen gerektirir. Takmadıkları eldivenler yüzünden sadece kişisel sağlıkları risk altında olmayabilir. Bu, sütün tamamına zarar verebilir.
Sütün yeterince pastörize edilmemesi ve sıcaklık ve nem dengesi için uygun koşulların sağlanmadığı koşullarda muhafaza edilmesi mandıraya zarar verebilir. Modern süt üretim tesislerinde bu sorunları gidermek için çözümler vardır. Ancak süt üretim sürecinin büyük bir kısmı insanlar tarafından gerçekleştirilir. Bu nedenle, türü veya markası ne olursa olsun, tüm sütlerin az veya çok zehirlenme olasılığı vardır. Tüketicilerin risklerin farkında olması önemlidir.
Önerilen son kullanma tarihinden sonra tüketilen süt (TETT kısa anlamına gelir) sütten zehirlenme riskine neden olabilir. Zararlı bakteriler bu sütlerin içinde kolayca çoğalır ve insan sağlığına tehdit oluşturabilir. Bazı durumlarda, bozuk süt içenler sütün neden olduğu zehirlenmelerin etkilerini daha az yaşarlar. Bu nedenle süt içmeye devam ederler. Ancak vücuttaki bozulmuş süt miktarı arttıkça semptomlar da kötüleşecektir.
Çiğ süt ve ayrıca bozuk süt tüketmek süt zehirlenmelerinin başlıca nedenleri arasındadır. Çiğ süt içenler, sütte bulunan zararlı mikroorganizmalar nedeniyle daha şiddetli zehirlenme şikayetleri yaşarlar. Ancak tüketilen çok fazla tüketmek yaygındır. Günlük rutinde tüketilen süt tüketilmesi bazı durumlarda olumsuz etkilere neden olabilir. Bu durumlarda insanlar genellikle mide ve sindirim sistemini etkileyen farklı sorunlar yaşarlar. Ayrıca, süte alerjisi olanlar, süt içmeye bağlı semptomlardan mustarip olabilirler. Ancak sütü zehirlediğimizi söylediğimizde bunun nedeni bozulmuş süt ürünleri ve sütün içinde bulunan zararlı bakterilerdir.
Sütten Zehirlenme Belirtileri Nelerdir?
Süt tüketiminin dünya çapında yayın olması birçok sorunun ve pastörizasyon işlemlerinde “Sütten zehirlenme belirtileri nelerdir?” sorusunu akıllara getirmektedir. Zira sütün kendisinden kaynaklı zehirlenmeler oldukça risklidir.
Süt ürünleri içerken başlayan karın ağrısı bulantı kusma ve ishal, sütün neden olduğu zehirlenmelerin başlıca belirtileridir. Bazı durumlarda kramplar midede başlayabilir. Bazı durumlarda ishale bağlı şikayetler kanlı ishal şeklinde kendini gösterebilir.
Ancak bu belirtiler süt zehirlenmesinin ilk evrelerinde ortaya çıkmaz. Aslında ilk belirtiler baş ağrısı, baş dönmesi ve halsizlik şeklinde olma eğilimindedir. Bununla birlikte, pek çok insan süt zehirlenmesi olasılığını düşünmez çünkü bu belirtiler başka sebeplerden kaynaklanabilir.
Ek olarak, semptomları hafifletebileceğine inanarak daha fazla süt içmek mümkündür. Bu durumlarda semptomların şiddeti artar. Bazı durumlarda çocuklarda ve daha büyük yaş gruplarında hayatı tehdit eden ciddi riskler ön plana çıkmaktadır. Bir kişi kronik bir hastalıktan mustarip olduğunda risk artar. Mide ve sindirim sorunları olanlar için süt zehirlenmesi belirtileri bir problemin varlığına işaret eder. Süt zehirlenmesi tehlikesine maruz kaldıysanız, hemen sağlık kuruluşundan randevu alın. Böylece tedavi süreci daha hızlı ilerleyecektir.
Süt Zehirlenmesi Hangi Yöntemle Belirlenir?
Tıp merkezleri tarafından sıklıkla dile getirilen süt zehirlenmesi hangi yöntemle belirlenir sorusuna, başlıca belirtileri ekleyerek gerekli bulguların ya da şartların gözlemlenmesi şeklinde sıralayabiliriz.
Hastalık ne olursa olsun, hastalığın kesin tanısını ancak bir hekim koyabilir. Sütü tükettikten sonra gıda zehirlenmesi belirtileri fark ederseniz, size en yakın sağlık kuruluşuna gitmenizde fayda var. Bu aşamada hastanın bilgilerinin doğruluğu işlemin sorunsuz yürümesini sağlayacaktır. Kusma ve ishalin kendini göstermeye başladığının belirtilerinin farkında olmak için bunun farkında olmak şarttır.
Zehirlenme belirtileriyle ilgili verdiğiniz bilgilerin doğru olduğundan emin olmak önemlidir. Çünkü doktorunuz bu bilgiler çerçevesinde yapacağınız bir muayene sonucunda gıda zehirlenmesi geçirip geçirmediğinizi belirleyebilecektir. Ayrıca gerekli olduğunu düşünürse kan testi yaptırabilirsiniz. Bazı durumlarda doktor dışkı örnekleri isteyecektir.
Bozulmuş Sütü Nasıl Tespit Edebilirsiniz?
Sağlıklı süte erişim imkânı olmayan kişilerin bozulmuş sütü nasıl tespit edebilirsiniz araştırmalarına ve cevaplarına hâkim olması gerekmektedir. Özellikle yetişkinlik çağına yeni geçen çocuk ya da bebeklerde bozuk süt tüketimi hayati önem arz etmektedir.
Uygun şekilde filtrelenmemiş süt içmek, tipik olarak dikkatsizlikten dolayı oldukça yaygındır. Ancak bozuk süt, kötü yemek kokusu yayar. Bozulmuş sütün ilk ve birincil işareti, bıraktığı kokudur. Ayrıca ağzınız kapalıyken bile bozulmuş sütün kokusunu hissetmenin bir yolu var. Sütünüzün kapağını kaldırırsanız, etrafa yayılan hoş olmayan kokunun kokusunu alabilirsiniz, bu da içinde yerleşmiş olan bakteri miktarının bir göstergesidir. Sütün azalması başlangıçta sadece birkaç belirti gösterebilir. Bu noktada tüketiciler süte su eklenebileceğine inanma eğilimindedir. Ancak sütün tadındaki herhangi bir değişiklik, bozulma sürecinin başladığını gösterir.
Sütün bozulmaya başladığı dönemlerde bazı belirtiler baş göstermektedir. Bunları şu şekilde anlayabilirsiniz:
- Sütün kıvamında yoğunluk meydana gelmesi ve yoğurt yapma aşamasına benzer mayalanması,
- Sütün tadında, renginde ve kokusunda belirgin bir aroma değişimi,
- Süt renginde sarı, kırmızı, yeşil ya da koyu mavimsi bir renk tonu oluşması,
- Sütün dibinde veya içeriğinde tortu şeklinde topaklanmaların meydana gelmesi,
- Sütün üzerinde ya da genel anlamda durgun sütte köpük oluşması,
- Açılmamış süt paketlerinde şişkinlik veya süt ambalajında deformasyon oluşması,
- Güneşe maruz kalmış sütlerde sütün yoğun koku yapısında değişkenlikler.
Gıda maddelerinin buzdolaplarında saklanması gerekli hassasiyetlerin olmadığı ve sütün bozulmasının devam ettiği durumlarda. Ayrıca bu sorun sadece açık sütlerde oluşmaz. Satın aldığınız süt şişesinin ağzını hiç açmazsanız, uygun olmayan saklama koşulları nedeniyle daha da kötüleşmesine neden olabilirsiniz.
Peynir altı suyu hiçbir şekilde içilmemeli ve başka bir gıda maddesi ile karıştırılmamalıdır. Ancak bozulan süt sadece koku göstermez. Ayrıca kıvamda bir artış sütteki bozulmanın bir işaretidir. Bu durumda, yanlış bir algıdan etkilenen birçok kişi vardır. Gerçekte, daha koyu kıvamlı sütün yoğurt yapmaya daha uygun olduğuna inanmaları mümkündür. Ancak sütün kıvamının koyulaşması sütte çoğalan zararlı bakterilerden kaynaklanmaktadır. Yoğunluktaki büyümeye genellikle ekşime ve acılık eşlik etmesinin nedeni budur.
Bakteriler, yoğurt yapımında yer alan faydalı bakterilerle karıştırılmamalıdır. Bu yüzden ev yapımı yoğurt yaparken dikkat edilmesi gerekenler var. Bu durumda bu ayrıma özellikle dikkat edilmelidir. Konserve sütün bozulması, kutunun ağzı kapalı olduğu sürece tat, koku ve renk hakkında herhangi bir ipucu sağlamaz. Ancak kutu genişlemeye başlarsa, bu sütün bozulduğunun bir göstergesidir. Süt kabını elinize alırsanız, ara sıra bu şişliği gözlemlemek kolaydır. Bu durumda süt kutusundaki TETT’nin olmaması sağlıklı olmadığı anlamına gelmez. Satın aldığınız süt kartonunda hacim artışı fark ettiyseniz ve TETT türü ne olursa olsun ürünün değişimini talep ediyorsanız.
Süt Zehirlenmesi Riskinden Korunmak İçin Ne Yapmalıyız?
Süt zehirlenmesi riskinden korunmak için ne yapmalıyız düşüncesi aslen süt içenlerin süte olan bağlılıklarının ve sağlığı doğru tedbirlerle kuvvetlendirmenin ilk adımlarındandır.
Üreticisi ve türü ne olursa olsun, bozulduğunu düşündüğünüz sütü tüketmemeniz en iyisidir. Bu, süt zehirlenmesinden mustarip olma şansını büyük ölçüde azaltacaktır. Aslında süt şirketleri, ürünlerinin TETT içeriğini sıkı bir şekilde yönetir. Ancak, tanınmayan bir ürüne rastlamak mümkündür. Emin olmadığınız bu tür bir ürün bulursanız, satın almayın. Ayrıca, satıcıya ürünün TETT testi tarafından onaylandığını bildirmelisiniz. Bunu yaparak, başkalarını bozulmuş sütün yol açtığı tehlikelerden korursunuz.
Satın aldığınız süt yılın zamanına uygun bir buzdolabında ve orta raflarda kapalı olarak saklanmalıdır. Sütü evinizde olduğu kadar ofisinizde de başıboş bırakmayın. Sütün doğrudan güneş ışığından ve ısı kaynaklarından korunması da önerilir.
Süt Zehirlenmesi Yaşayanlar Ne Yapabilir?
Süt zehirlenmesi yaşan kişiler “Süt zehirlenmesi yaşayanlar ne yapabilir?” ve türevi konularda araştırmalar yaparak daha bilinçli olmalıdırlar. Şakası olmayan bir hastalık sürecinin başlangıcından, ölümle sonuçlanabilecek derecelerde riskler içeren zehirlenmeye karşı bilinç kazanılmalıdır.
Kendinizi bu durumda bulursanız beklemeden en yakın sağlık kuruluşuna yardıma gitmeniz gerekir. İshal ve kusma sonucu su kaybı yaşayanların bu süreçte bol sıvı tüketmelerinde fayda vardır. Ancak su içmek zehirlenme belirtileri nedeniyle kusmaya neden oluyorsa su içmekten kaçınılmalıdır. Hastada enfeksiyon varsa ateş düşürücü önlemler de bu konuda yardımcı olur. Zehirlenmede ilk yardım belirtileri biliyorsanız, bu konuda hastaya yardımcı olabilirsiniz. Süt zehirlenmesi yaşayanların evde kalmasında fayda var.
Beslenmelerine dikkat etmek de önemlidir. Bu konuda kızarmış ve yağlı yiyecekler gibi yiyeceklerden kaçınılmalıdır. Çünkü sindirim sistemi yükünü artırabilirler. Bunun yerine daha az pişmiş sebze yemeniz önerilir. Ayrıca hastaların kafein bazlı ve gazlı içeceklerden uzak durmaları önerilir. Bu içecekler sindirim sistemine zarar verebilir. Süt zehirlenmesinden mustarip olanlar için en iyi içecek su içmektir. Günlük düzenli su tüketimi nedeniyle metabolizma zehirlenmelerinin olumsuz etkilerini yenebilmektedir.
İlginizi çekebilir: Elektrik Tasarruf Yöntemleri